I denna första del av vår grundkurs om autoimmun kost (AIP) börjar vi med att gå igenom kostupplägget, presentera den forskning som ligger bakom samt berätta om vilka resultat AIP vanligtvis ger. Detta utgör en bra första grund att stå på.
AIP är en förkortning av ”The Autoimmune Protocol”. På svenska är det känt vid några olika namn; det autoimmuna protokollet, autoimmun kost eller autoimmun paleo. Men bli inte förvirrad, de är alla samma sak, det vill säga AIP.
Det finns mängder av läkare, forskare och annan expertis som bidragit med kunskap som ligger grund för den autoimmuna kosten. Några av de mest kända är Loren Codain (1), Sarah Ballentyne (2), Mickey Trescott och Angie Alt (3) samt Chris Kresser (4). Du hittar länkar till deras hemsidor längst ner.
Idag använder tusentals kostrådgivare och praktiker inom funktionsmedicin AIP som ett verktyg för att hjälpa sina klienter över hela världen. Det finns också kliniska studier som stöder dess effektivitet och visar på mycket positiva resultat. Är du intresserad av att läsa mer om dessa studier så hittar du några av dem här:
Detta är en kost där man utesluter vissa grupper av livsmedel. Detta kan man grovt dela in i tre delar: livsmedel som kan skapa inflammation i kroppen, livsmedel som är vanliga allergener samt livsmedel som på olika sätt kan irriterar tarmens slemhinna.
Anledningen till att man utesluter så mycket är att man på så vis fångar in samtliga livmedel som kan ställa till problem i kroppen och man får en skonsam kost som passar alla, inklusive allergiker.
Genom att man eliminerar denna stora mängd av livsmedel kan man också urskilja vad man är känslig för eller reagerar på som individ. Kanske är det så att just du reagerar på tomater eller äggvita? Eller så kanske du mår bättre av att helt utesluta mjölkprodukter…
Du plockar under kontrollerade former tillbaka ett livsmedel i taget och får på så vis superkoll på vad just du tolererar!
I slutändan kommer du att hamna i ett upplägg som är individanpassat och skräddarsytt för just dig.
Det kan tyckas lite krångligt och ganska uppoffrande att äta AIP, men belöningen blir oftast väldigt stor!
Här är exempel på de vanligaste positiva resultaten:
Denna kurs löper över 6 delar med många underliggande kapitel och ger dig all information du behöver kring kosten. Det är bra att vara förberedd när man ska börja äta AIP, men ingenting hindrar dig från att börja äta samtidigt som du går kursen.
Du hittar hundratals goda recept med autoimmun kost i vår medlemsklubb. Där finns också veckomenyer med inköpslistor som underlättar.
Här kommer några råd till dig som vill sätta igång direkt.
Det är viktigt att du är grundlig när du äter AIP och är helst 100% strikt. Om du väljer en strikt kosthållning kommer du att nå resultat fortare.
Vill du hellre ta det lite i taget så går detta också naturligtvis bra, men då måste du ställa in dig på att det kommer att ta längre tid. Du kan t ex börja med att utesluta gluten och mejeriprodukter för att sedan i steg två gå över till strikt AIP.
Är du osäker på om detta är någonting för dig så läs igenom hela kursen innan du börjar så du får all information om kostens mekanismer. Om man vet hur kosten fungerar är det lättare att bli motiverad!
När du väl kommit igång så ska du tänka på att ta hänsyn till om du är känslig för något livsmedel och inte inkludera något som du vet att du har en överkänslighet mot.
Det är naturligtvis också så att alla är olika vad gäller läkningsförmåga, ämnesomsättning och intoleranser vilket innebär att man upplever olika resultat.
Har man flera autoimmuna sjukdomar så tar det längre tid att få ett fungerande immunförsvar än om man bara har en.
IBS och magproblem, inklusive IBD (Ulcerös kolt och Crohns) brukar snabbast ge bra resultat med AIP, medan neurologiska autoimmuna sjukdomar och hud/hårsäck/pigment-störningar i regel brukar ta lite längre tid. Längre tid rör sig oftast om längre än 12 veckor och upp till 6 månader.
Det är väldigt många olika sorters sjukdomar och tillstånd som rör immunförsvaret.
Man räknar med att över tre miljoner personer i Sverige har någon form av allergi, det vill säga att immunförsvaret överreagerar på ofarliga ämnen. (5)
Därtill har över en miljon svenskar fått diagnos på någon form av autoimmun sjukdom, vilket innebär att immunförsvaret attackerar den egna kroppen.
Till detta kan man lägga alla som har kroniska problem med magen (IBS), astma, eksem eller kronisk inflammation och molande värk som inte vill ge med sig till exempel i leder, knän och nackar.
Samtliga av dessa sjukdomar och besvär kan man alltså koppla direkt till ett stört immunförsvar, och ofta även en tarmflora (bakterierna i våra tarmar) som är i obalans.
Eftersom cirka 80 % av vårt immunförsvar sitter runt tarmarna är det helt avgörande för vårt immunförsvar vad vi äter och dricker.
Vårt serotonin bildas också till en stor del i speciella celler i mag-tarmkanalen. Det är därför speciellt viktigt att ägna extra tid åt tarmhälsan när man lider av sjukdomar som är kopplade till immunförsvaret.
I det autoimmuna upplägget är målet att man ska återfå ett väl fungerande immunförsvar som ger en hållbar långsiktig hälsa.
Maten inom AIP är riktigt näringsrik och antiinflammatorisk. Den innehåller alla de mikronäringsämnen (mineraler och vitaminer), och makronäringsämnen (kolhydrater, protein och fetter) du behöver för att läka.
All mat har plockats fram för att stötta din hälsa inifrån och i takt med att tarmen läker kommer din kropp också svara bättre på det du äter.
För att underlätta i köket, så att du inte behöver laga mat så ofta, är recepten du hittar i vår medlemsklubb nästan uteslutande för två portioner. Du kan då äta en portion direkt och spara en till nästa dag.
Kosten innehåller två olika listor. En som du ska titta på för att veta vad du bör utesluta och en som innehåller allt det du kan inkludera i kosten.
Du hittar kompletta listor i kommande kapitel i separata pdf-er.
Efter en elimineringstid på mellan minst 4 till 12 veckor – och när du känner märkbara förbättringar i din hälsa – är tanken är att du ska övergå till en bredare kost som inkluderar mängder av de livsmedel som du uteslutit när du ätit AIP.
För att du ska behålla din hälsa i framtiden är det viktigt att du fortsätter att utesluta framförallt socker, gluten, processad mat och tillsatser.
Många mår även bra av en helt mejerifri kost då mjölkproteinerna kan fortsätta att irritera immunsystemet. Eftersom mjölkproteinerna finns kvar även om man köper laktosfritt så fungerar det inte heller att köpa laktosfria produkter.
Det har börjat dyka upp mjölkproteinfria produkter i Sverige nu, men dessa är ofta pastöriserade och processade på annat sätt som förtar hälsoeffekten. Saknar du mjölk så satsa på nötmjölk av olika slag efter AIP, t ex mandelmjölk, cashewmjölk eller kokosmjölk.
I AIP-kursen går vi i detalj igenom allt som ingår i det autoimmuna kostupplägget.
Du får lära dig allt du behöver veta för att få en helhetsuppfattning om hur den autoimmuna kosten kan hjälpa dig att läka från sjukdom.
Copyright © 2014-2024. Swedish Paleo AB